Mar thoradh bainne làn beathachaidh le blas gun samhail, bha muinntir an Iar air a bhith a’ còrdadh ri càise a-riamh, agus tha na stuthan blas aige gu ìre mhòr a’ toirt a-steach todhar leithid searbhagan, eathraichean, alcohols agus aldehydes.Tha an sealladh mothachaidh air càileachd càise mar thoradh air gnìomh coileanta agus synergistic de cheimigean ioma-bhlas, agus chan urrainn dha aon phàirt cheimigeach sam bith na co-phàirtean blas aige a riochdachadh gu h-iomlan.
Tha càise cuideachd ri lorg ann an cuid de bhiadhan peata agus biadhan, is dòcha nach ann mar phrìomh ghrìtheid, ach gu cinnteach mar bhlas no mar sheilbh taice a bhios tarraingeach do pheataichean agus an luchd-seilbh.Bheir càise spòrs is measgachadh dha na roghainnean blas blasach aca.
Luach beathachaidh càise
Is e toradh bainne a th ’ann an càise agus tha an riochdachadh an urra ris a’ ghnè beathach (bò, gobhar, caoraich) às am faighear am bainne, an daithead aca agus am pròiseas leis a bheil am bainne air a thionndadh gu gruth agus an uairsin air a dhaingneachadh.Faodaidh iad sin uile buaidh a thoirt air blas, dath, cunbhalachd agus susbaint beathachaidh an toraidh mu dheireadh.Tha an càise mu dheireadh na chruinneachadh de phròtainean, geir, mèinnirean agus vitamain ann am bainne a bharrachd air cuid de choimeasgaidhean sònraichte a chaidh a chruthachadh tron phròiseas dèanamh.
Tha am pròtain ann an càise sa mhòr-chuid casein (gruth) le tomhasan beaga de phròtainean eile a tha gnìomhach gu bith-eòlasach leithid beta-lactoglobulin, lactoferrin, albumin, immunoglobulins agus diofar dipeptides agus tripeptides.Tha e cuideachd beairteach ann an amino-aigéid riatanach leithid lysine, agus is dòcha gur e amino-aigéid anns a bheil pronnasg a’ chiad fheart cuibhreachaidh.Tha a’ mhòr-chuid de gheir ann an càise nan triglycerides slabhraidh meadhanach, searbhag linoleic conjugated, searbhag butyric, agus fospholipids le beagan sùim shàthaichte.Tha càise an ìre mhath ìosal ann an lactose, agus tha càise tioram eadhon nas ìsle.
Tha càise beairteach ann an calcium agus fosfair bith-ruigsinneach, agus àrd ann an sodium agus potasium.Tha dùmhlachd de eileamaidean lorg glè ìosal, agus mar sin chan eil iad nan stòr math airson leasachadh.Tha susbaint bhiotamain gu mòr an urra ris an ìre bheag de bhiotamain A. Tha beta-carotene agus carmine ann am mòran de chàisean gus an dath (orains) a neartachadh, ach tha àite cuibhrichte aig caesan mar antioxidants.
Buannachdan a dh’ fhaodadh a bhith ann bho bhith a’ cur càise ri biadh peata
Tha càise na stòr luachmhor de phròtain agus geir bith-ghnìomhach, amino-aigéid riatanach agus searbhagan geir, agus cuid de mhèinnirean bith-ruigsinneach leithid calcium agus fosfar.
Tha càise na stòr de phròtain àrd-inbheach;tha e beairteach ann an calcium, a tha nas fheàrr air a ghabhail a-steach;tha e beairteach ann an searbhagan geir, a bhrosnaicheas metabolism, a leasaicheas spionnadh, a dhìonas slàinte sùla pheataichean agus a chumas craiceann fallain, agus a bheir buaidh bòidhchead fuilt;tha barrachd geir is teas ann an càise, ach tha an susbaint cholesterol gu ìre ìosal, a tha cuideachd buannachdail do shlàinte cardiovascular peata;Tha fiaclairean Breatannach den bheachd gum faod càise cuideachadh le casg a chuir air lobhadh fiacail, agus faodaidh ithe biadhan anns a bheil càise àrdachadh mòr a thoirt air susbaint calcium ann an uachdar an fhiacail, agus mar sin a’ cur bacadh air lobhadh fhiaclan.Airson coin a tha trom le leanabh, coin meadhan-aois agus seann daoine, agus coin òga is òga le fàs is leasachadh làidir, is e càise aon de na biadhan cur-ris calcium as fheàrr.
Anns an litreachas acadaimigeach mu bhith a 'biathadh càise gu peataichean, tha cuid de na h-aithisgean air an teòiridh "biathadh" ag innse gu bheil coin gu math dèidheil air càise, ach chan eil mòran fiosrachaidh ri fhaighinn mu ùidhean cait.
Seòrsaichean agus dòighean air càise a chur ri biadh peataichean
B’ e càise bothain a’ chiad roghainn aig peataichean a-riamh, agus bidh cuid de lighichean-sprèidh ann an dùthchannan cèin gu tric a’ brùthadh càise a-mach à cnagain gus peataichean a bhrosnachadh gus cungaidh-leigheis a ghabhail.Gheibhear toraidhean anns a bheil càise, leithid reothadh-thioram agus càise Himalayan Yak, air sgeilpichean pheataichean.
Tha aon ghrìtheid bìdh peata malairteach air a’ mhargaidh - pùdar càise tioram, càise malairteach na phùdar a chuireas dath, inneach agus tarraingeachd toraidh ris.Tha co-dhèanamh pùdar càise tioram timcheall air 30% pròtain agus 40% geir.Faodar pùdar càise a chleachdadh còmhla ri grìtheidean tioram eile ann an reasabaidhean nuair a bhios tu a’ dèanamh taois airson biadhan peata bèicearachd, no air a chur ri biadhan leth-taisneach, dathach, tioram agus à tiona airson cuid de choimeasgaidhean.Feumaidh mòran de bhiadhan peata tòrr càise airson beathachadh agus dath a bharrachd oir tha dath nan tàthchuidean bunaiteach air a lagachadh.'S e cleachdadh eile a bhith a' còtadh mìlsean no biadh le càise pùdar gus blas agus dath a chur ri coltas peataichean agus an luchd-seilbh.Tha pùdar càise tioram air a chuir ris bhon taobh a-muigh le bhith a’ duslach an fhùdair air an uachdar san aon dòigh ri riochdairean blasaidh eile, agus faodar a duslach aig timcheall air 1% no barrachd, a rèir a ’bhuaidh lèirsinneach a tha thu ag iarraidh.
Is e an dòigh cur-ris as cumanta le bhith a’ tiormachadh spraeadh no, ann an cùisean eile, tiormachadh druma, far a bheil an càise tiormaichte air a chuir ri biadh peata mar phùdar tioram a chaidh a sgrùdadh airson sàbhailteachd agus càileachd.
Ùine puist: Cèitean-16-2022